切蛋糕时，要使切口平整，可以采取以下几个步骤：

1.准备好刀具：选择一把锋利的刀，最好是有锯齿的刀，这样可以更容易地切开蛋糕。

2.将蛋糕放在平稳的表面上：将蛋糕放在一个平稳的表面上，最好是切菜板或者砧板，这样可以避免蛋糕在切割过程中晃动。

3.浸湿刀片：将刀片浸湿，可以让刀片更容易切入蛋糕，避免蛋糕粘在刀片上。

4.先切一小块：在切整个蛋糕之前，先切下一小块，这样可以确定切口的位置和方向。

5.慢慢地切：切蛋糕时，要慢慢地切，不要用力过猛，这样可以避免刀片滑动或者切口不平整。

6.清洁刀片：在切割完一块蛋糕之后，要清洁刀片，避免蛋糕渣粘在刀片上影响下一次切割。

通过以上几个步骤，可以使切蛋糕时的切口更加平整，让蛋糕看起来更加美味。