徽菜是中国八大菜系之一，以安徽地区的传统菜肴为主要代表。徽菜的特点如下：

1.精致细腻：徽菜注重菜品的制作工艺和味道的协调，追求精致、细腻的口感。

2.味道独特：徽菜的味道多为鲜、咸、酸、甜、辣五味调和，以鲜香、酥脆、鲜嫩、口感丰富为主要特点。

3.选料考究：徽菜注重原材料的选择，选用当地的优质食材，如徽州猪肉、黄山毛峰等。

4.烹调技法多样：徽菜烹调技法多样，包括炒、煮、烧、炖、蒸、炸等多种方法，能够将食材的原味和营养完美呈现。

5.色香味俱佳：徽菜追求菜品色、香、味的完美结合，注重菜品的色彩搭配和摆盘，使菜品色香味俱佳。

总的来说，徽菜是一种注重细节、讲究原材料、烹调技法多样、口感丰富的菜系，以其独特的风味和精致的制作工艺受到了广泛的认可和喜爱。