冷藏一个月的土豆一般情况下是可以吃的,但要注意以下几点:

1.检查土豆的外观:如果土豆表面有明显的腐烂、变色、发霉等现象,就不建议食用了。

2.闻一闻土豆的气味:如果土豆有异味或者发出难闻的气味,也不建议食用。

3.检查土豆的质地:如果土豆变得软烂或者变得黏糊,就不建议食用了。

4.煮熟后再食用:即使土豆看上去没有问题,也建议在煮熟后再食用,以确保食品安全。

总之,如果土豆存放得当,没有受到过多的损伤和污染,一般情况下是可以冷藏一个月的。但是,如果有任何疑虑,最好还是不要食用,以免引起食物中毒等问题。