操作方法

1)准备原料

2)茄子洗净刮去表皮,切成条状

3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的面糊

6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可