三伏天是指夏季的三个“伏日”时期，即小暑后的第一个、第二个、第三个庚日，也就是每年的7月23日至8月22日之间。由于三伏天气温高、湿度大，人体容易出现疲劳、口渴、食欲不振等不适症状，因此有些地方的人们会选择食用羊肉来调养身体。

羊肉是一种高蛋白、低脂肪、易于消化的肉类，营养价值很高，而且具有温中补虚、益气固脱的功效。在三伏天这个高温高湿的季节，人体的新陈代谢加快，消耗的能量也会增加，因此需要适量补充蛋白质和热量。而羊肉中含有的丰富蛋白质和热量可以满足人体的需求，有助于增强体力，提高免疫力，缓解疲劳，调节人体代谢。

此外，羊肉还富含矿物质和维生素，如铁、锌、维生素B群等，可以促进血液循环，提高免疫力，增强身体抵抗力。在三伏天这个季节中，人们往往会出汗较多，导致体内的矿物质和水分流失，因此食用羊肉也有助于补充体内的水分和矿物质，保持身体的平衡。

总之，食用适量的羊肉可以帮助人体调节气血、增强体力、提高免疫力，缓解疲劳，补充水分和矿物质，适合在三伏天这个季节食用。但是，需要注意的是，羊肉属于温性食物，容易上火，因此不宜过量食用，同时也要注意搭配其他清凉食材，保持饮食的平衡。