金牡丹茶属于乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶,介于绿茶和红茶之间。金牡丹茶产于福建省安溪县,是乌龙茶中的一种名品。它的特点是色泽金黄,香气芳香,滋味鲜爽,回甘持久,是一种高档的茶品。金牡丹茶的制作过程包括摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤,制作工艺繁琐,需要经验丰富的茶师来掌握。