土豆在地里长期暴露在阳光下会产生一种叫做“绿色素”的物质,使得土豆表面变绿。这种绿色素含有毒性,如果食用过多会对人体健康造成影响。

因此,土豆在地里变绿后并不建议直接食用。如果想要食用这些土豆,需要先将土豆表面的绿色素去除。可以将土豆削皮,切掉绿色部分,或者将土豆浸泡在清水中,让绿色素溶解掉。

总之,为了避免食用过多的绿色素对健康造成影响,建议不要食用地里变绿的土豆,而是选购外观完好的土豆。