淀粉是一种碳水化合物，通常用于烹饪和食品加工中。如果淀粉过期了，一般来说是可以食用的，但是需要注意以下几点：

1.淀粉过期后可能会失去其原有的质量和口感，口感可能会变得不好吃。

2.淀粉过期后可能会受到细菌污染，导致食品中毒。因此，如果淀粉过期了，最好不要食用，以免发生食品中毒。

3.如果要食用过期的淀粉，最好先仔细检查其外观和气味。如果淀粉看起来不正常或有异味，最好不要食用。

综上所述，虽然淀粉过期了一般来说是可以食用的，但最好不要冒险，以免发生食品中毒。如果有必要使用过期的淀粉，最好先检查其外观和气味，确保安全。