如果发面酵母放少了，可能会导致面团无法充分发酵，从而影响面团的口感和质地。以下是一些补救措施：

1.延长发酵时间：如果发现面团没有充分发酵，可以将其放置在温暖的地方，延长发酵时间。这样可以让面团得到更多时间来发酵，从而提高其口感和质地。

2.增加温度：酵母需要一定的温度才能进行发酵。如果发现面团没有充分发酵，可以将其放在温暖的地方，如烤箱或微波炉内，以增加温度。但是要注意温度不要过高，否则会破坏酵母的活性。

3.添加额外的酵母：如果发现面团没有充分发酵，可以添加额外的酵母来补救。可以将干酵母或活性酵母溶解在温水中，然后加入面团中进行混合。

4.增加糖分：酵母需要糖分来进行发酵。如果发现面团没有充分发酵，可以添加一些糖分来补救。可以加入一些白糖或蜂蜜等甜味剂。

总之，如果发面酵母放少了，可以通过延长发酵时间、增加温度、添加额外的酵母和增加糖分等方法来补救。不过要注意，这些方法可能会影响面团的口感和质地，所以需要根据实际情况进行调整。