面发酸了，说明其中的淀粉质已经被细菌分解产生了酸味，这种面食已经变质，不建议食用。

食用变质的食物可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、腹痛等症状。如果出现这些症状，应尽快就医。

为了避免食物变质，应该注意以下几点：

1.储存食物时，应尽量避免将食物放在室温下，应该放在冰箱或冷藏室中保存。

2.食用前应仔细观察食物的外观、气味和口感，如果出现异常，应该立即丢弃。

3.在烹饪食物时，应该保持食物的新鲜度，避免过度加热或过度腌制，以免破坏食物的质量。

总之，面发酸了已经变质，不建议食用。为了保证食品的安全，应该注意食品储存和食用前的检查。