银耳是一种常见的食材,炖制时间长短对其安全性有一定影响。一般来说,炖银耳的时间不宜过长,否则可能会导致其产生毒素。

银耳中含有一种叫做“多糖”的物质,长时间炖煮会导致多糖分解成低分子糖,产生甜味,同时也会释放出一些有害物质,如亚硝酸盐等。这些有害物质可能会对人体产生一定的危害,如引起中毒、过敏等。

因此,建议炖银耳的时间不要超过2-3小时,同时要注意炖制过程中的卫生和安全。如果出现不适症状,应及时就医。