操作方法

芸豆用水清洗干净,控干水分,切成细丝,备用。

青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。

鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。

先用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,盛出装盘备用。

锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,随即放入芸豆丝翻炒,放入料酒,适量醋,盐。

芸豆翻炒至断生,放入青尖椒略翻炒一下,然后放入炒好的鸡蛋。

鸡蛋颠勺翻下个即可,放入味精,关火。滴少许芝麻油出勺。