操作方法

首先把甲鱼反转过来,待甲鱼伸出脖子时,用刀划开口子并放出甲鱼血。

把杀好的甲鱼放到案板上,把甲鱼竖起来,右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分。去掉内脏。

然后把甲鱼放到盆内,烧一锅开水,把水倒入盆内浸泡数分钟。然后刮除甲鱼背部和腹部的老皮。

清理干净后的甲鱼清水洗净,然后剁成小块进行烹制即可。