以下是一些不用烤箱的小甜点的制作方法：

1.水果沙拉：将新鲜水果切成小块，加入蜂蜜或糖浆调味，搅拌均匀即可。

2.冰激凌卷：将冰激凌软化后，涂抹在薄薄的蛋糕片上，卷起来，放入冰箱冷冻至硬即可。

3.奶油水果蛋糕：将饼干碾碎，加入融化的黄油，铺在杯子底部，放入切好的水果，再加上打发的奶油即可。

4.芝士蛋糕杯：将饼干碾碎，加入融化的黄油，铺在杯子底部，将软化的芝士、糖和香草精搅拌均匀，倒入杯子中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

5.巧克力慕斯：将巧克力融化，加入打发的奶油和糖，搅拌均匀，倒入杯子中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

这些小甜点制作简单，不需要烤箱，适合在家中制作，也可以用来招待朋友或作为甜点餐厅的一道菜品。