陶瓷涂层不粘锅相比于传统的涂层不粘锅，具有许多优点，例如更健康、更环保、更耐用、更易清洗等。然而，为什么少人购买陶瓷涂层不粘锅呢？以下是几个可能的原因：

1.价格较高：陶瓷涂层不粘锅相比于传统的涂层不粘锅，价格更高。这可能会使许多人望而却步，选择购买价格更便宜的传统涂层不粘锅。

2.不耐高温：虽然陶瓷涂层不粘锅的表面比传统涂层不粘锅更耐用，但它们并不适合高温烹饪。如果使用过高的温度，会导致涂层熔化或变形，从而影响锅的使用寿命。

3.容易刮花：陶瓷涂层不粘锅的表面相对较软，容易被刀具或金属餐具刮花。这可能会导致涂层磨损或剥落，从而影响锅的不粘性能。

4.不适合长时间浸泡：陶瓷涂层不粘锅的表面相对较为敏感，不适合长时间浸泡或使用粗糙的清洁剂。这可能会导致涂层脱落或变色，从而影响锅的使用寿命和外观。

综上所述，虽然陶瓷涂层不粘锅具有许多优点，但它们也存在一些缺点，这可能会影响人们的购买决策。因此，消费者在购买锅具时，应该根据自己的需求和预算，选择适合自己的产品。