操作方法

把牛腩放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成块。

圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。切好葱，姜，准备好花椒，八角，桂皮，备用。

西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块。香菜收拾清洗干净，控干水分，切成小段。

把牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，桂皮爆锅。放入牛腩翻炒。

放入料酒，酱油，少许白糖，葱，姜，再放入圆葱翻炒。翻炒一分钟左右的时间，然后放入水，水没过牛腩，大火烧开，转小火慢炖。

大约炖一小时左右的时间，牛腩用筷子可以插透，放入切好的西红柿，放入盐，大火烧开，再转小火慢炖。大约再炖30分钟左右的时间，西红柿炖烂糊，汤汁变粘稠后，放入味精，关火。

把炖好的牛腩西红柿盛入碗中，再撒上些香菜就可以了。