气球碰到柠檬酸会爆炸的原因是因为柠檬酸会腐蚀气球内部的橡胶材质。气球通常是由橡胶或乳胶制成的，这些材料在接触柠檬酸时会发生化学反应，导致气球内部的气体迅速膨胀，最终导致气球爆炸。

具体来说，柠檬酸是一种弱酸，它的分子中含有羧基（COOH）。当柠檬酸接触到气球内部的橡胶或乳胶材质时，羧基会与材料中的丁二烯单元发生反应，形成酯键。这种酯键的形成会导致气球内部材料的结构发生变化，使其变得脆弱并容易破裂。同时，由于反应产生的气体无法逸出气球，因此气球内部的压力会迅速上升，最终导致气球爆炸。

因此，如果需要使用气球来装载柠檬酸或其他酸性物质，应该选择使用特殊的材质制成的气球，如聚乙烯或聚丙烯等，以避免材料与酸性物质发生反应。