延庆特产是指生长在北京市延庆区的独特食品或手工艺品。延庆区地处京西，气候温和，土地肥沃，是一个适宜农业生产的地区，因此延庆特产以农副产品为主。以下是延庆特产的详细说明：

1.延庆苹果：延庆苹果是北京市的名优特产，以果形大，味甜脆，汁多肉厚而闻名。延庆苹果栽培历史悠久，品种繁多，其中以“红富士”为主要品种，因为其口感好、品质稳定，深受消费者喜爱。

2.延庆蜜瓜：延庆蜜瓜是一种瓜果类特产，以果形大，肉质细腻，甜度高，汁多味美而著名。延庆蜜瓜主要品种有“白兰瓜”、“金冠瓜”等，因为其甜度高、口感好，深受国内外消费者的喜爱。

3.延庆绿茶：延庆绿茶是北京市的名优特产之一，以色绿香高、汤清味醇而著称。延庆绿茶选用当地高山茶叶，采用传统手工制作工艺，所以其品质优良，深受茶叶爱好者的喜爱。

4.延庆烤鸭：延庆烤鸭是一种京味特产，以外皮脆、肉质鲜嫩、口感独特而著名。延庆烤鸭选用当地优质鸭子，采用传统烤制工艺，所以其味道鲜美，深受国内外游客的喜爱。

5.延庆手工艺品：延庆区还以手工艺品为特色，主要有木雕、剪纸、刺绣等。延庆木雕以工艺精湛、造型独特、色彩鲜艳而著名；延庆剪纸以图案精美、色彩鲜艳、工艺独特而著名；延庆刺绣以线条细腻、色彩鲜艳、造型独特而著名。这些手工艺品不仅具有实用价值，还具有观赏价值，深受国内外游客的喜爱。

总之，延庆特产以农副产品为主，以其独特的品质和工艺吸引了众多消费者和游客的关注和喜爱。