芒果和皮蛋是两种不同的食材，它们在营养成分和口感上都有所不同。芒果是一种富含维生素C、维生素A和纤维素的水果，具有清热解毒、润肺止咳、促进消化等功效。皮蛋则是一种富含蛋白质、钙、铁和维生素B2的食品，具有滋补身体、补血养颜等作用。

虽然芒果和皮蛋都有各自的营养价值，但是它们可以一起食用。在中国南方，有一道非常有名的传统小吃叫做“芒果皮蛋糯米饭”，就是将切好的芒果和皮蛋混合在一起，再搭配糯米饭一起食用。这道小吃口感独特，芒果的清甜和皮蛋的咸香相互融合，糯米饭的软糯更是增加了口感的层次感。

需要注意的是，由于皮蛋的味道比较浓郁，所以在搭配芒果食用时，应该控制皮蛋的用量，以免影响芒果的口感。另外，如果您对皮蛋的口感不太熟悉，建议先尝试一下单独食用，以免引起不适。