猪皮是由胶原蛋白和脂肪组成的。胶原蛋白是一种结构蛋白,是皮肤、骨骼、软骨、肌腱、血管等组织的主要成分之一,它能够提供强度和支撑力。而脂肪则是猪皮中的另一种组成部分,它主要负责储存能量和保护身体。因此,猪皮既含有胶原蛋白也含有脂肪。在烹饪中,猪皮通常被用来制作猪皮脆片或猪皮冻等美食,因为其含有丰富的胶原蛋白,对皮肤和关节有益。