操作方法
新鲜鲅鱼清理干净,去头,片下鱼肉,挑干净刺。我买了这三条小鱼一斤二两,做这个小个的鱼最好,大的肉太厚不容易进味儿。
将片好的鱼肉切成均匀的段儿。
入容器中,加入3克盐,一汤匙料酒,轻轻的抓匀略腌15分钟左右。
将腌好的鱼均匀的裹满干面粉。
油锅入多些的油,烧热后将挂了面粉的鱼片入锅中炸至表面微黄或金黄,捞出备用,想要鱼肉嫩一些就炸微黄,想要稍微Q一些就炸金黄。
多余的油倒出,留底油,小火,将70ml番茄酱倒入油中翻炒均匀后加入一大勺白糖。
100ml清水,炒匀至起泡
倒入切好的蒜米翻炒1分钟。
?将炸好的鱼块倒进去翻至鱼身均匀的挂满酱汁后出锅即可。