菜籽油是一种较适合烹饪的食用油，因为它的烟点较高，能够承受高温烹饪，不易产生有害物质。因此，菜籽油可以用来炒菜。

但是，需要注意的是，烹饪过程中要控制好火候，避免过热，以免油烟过大，产生有害物质。同时，也要注意用量的控制，不要加入过多的油，以免炒出的菜过油腻。

此外，菜籽油中含有较高的不饱和脂肪酸，容易氧化变质，因此要存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。在烹饪过程中，也要注意不要让油过度加热，以免加速油的氧化变质。

综上所述，菜籽油可以用来炒菜，但要注意火候和用量的控制，以及存放和烹饪过程中的注意事项。