炒米饭老是粘锅的原因可能有多种，例如锅底不够光滑、火力过大、米饭太湿等。以下是一些解决方法：

1.选择合适的锅：选择不粘锅或炒锅，锅底光滑，易于清洁。

2.提前准备好米饭：将米饭提前晾干，或者用吹风机吹干，可以减少水分，降低炒米饭时的粘锅情况。

3.控制火力：火力过大容易让米饭糊底，建议使用中小火炒米饭，可以让米饭均匀受热，不易粘锅。

4.加入适量的油：在炒米饭之前，可以在锅中加入适量的油，让米饭和锅底充分接触，减少粘锅的情况。

5.分批炒米饭：如果米饭太多，可以分批炒，减少锅中的米饭量，避免粘锅。

6.使用木铲或耐高温铲子：使用木铲或耐高温铲子，可以减少刮伤锅底，避免锅底不光滑，导致粘锅。

总之，炒米饭不粘锅的关键是锅底光滑、火力适中、米饭干燥、分批炒米饭、加入适量的油和使用合适的铲子。