操作方法

韭菜苔收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。

胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,备用。

冰冻的羊肉卷提前拿到常温处,稍化一下(不要拿出来太早,避免化出水),比较大的羊肉卷用刀切成小一些的片。

锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜爆香,放入胡萝卜片翻炒。

胡萝卜片翻炒至变软,放入料酒,耗油略翻炒一下,随即放入羊肉卷翻炒。

翻炒至羊肉卷全部颜色微白,没有生肉的颜色后,放入韭菜苔翻炒,放入盐。

炒至韭菜苔断生,放入味精,关火出勺。