一般情况下，如果在超市购买的榴莲开了但是还没有熟透，可以向超市进行退换货。不过，具体的退换货政策可能会因不同超市而有所不同，因此建议在购买时先了解超市的退换货政策，以免发生不必要的麻烦。

同时，购买榴莲时也需要注意以下几点：

1.选择成熟度适中的榴莲。如果榴莲过熟或者未熟，口感和味道都会受到影响。

2.检查榴莲外观是否完整。如果榴莲外观有明显的破损或者腐烂，建议不要购买。

3.闻一闻榴莲的气味。如果榴莲散发出刺鼻的气味，可能是已经过熟或者已经腐烂了，建议不要购买。

4.注意保存方式。榴莲是一种易腐烂的水果，保存时应该放置在阴凉通风的地方，避免暴晒和高温。如果榴莲已经开了，应该尽快食用或者保存在冰箱中，以免变质。