操作方法

将凤爪搓洗干净,把凤爪一个剁成三段

洗净后倒入锅中焯水,放入几片姜片去腥

煮开后捞出,用流动的水把浮末和血水洗好,沥干水分备用

锅中放入适量的油烧至七分热后,将沥干水分的凤爪倒入锅中进行油炸

炸至凤爪变成金黄色捞出控干油分备用

用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中

在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,即可大功告成了。