面包出炉后震一下是为了让面包表面的脆皮更加酥脆。

在烤制过程中,面包表面会形成一层脆皮,但是在烤制完成后,这层脆皮会因为热气和水蒸气的作用而变得湿润软化。如果不及时处理,面包的口感会变得不如预期。因此,震一下面包可以让面包内部的水蒸气排出,使得脆皮重新变得酥脆。

此外,震一下面包还可以帮助面包更好地脱模,防止粘在烤盘上或者变形。