芋头煮硬可能有以下几个原因：

1.芋头品种不同，有些品种煮熟需要更长的时间。如果使用的是较硬的芋头品种，则需要更长的时间才能煮熟。

2.芋头没有煮熟之前，可能会有一些毒素存在。如果在煮芋头的过程中没有将芋头煮熟透，就可能会导致毒素残留，这也会导致芋头变硬。

3.煮芋头时水的温度不够高，或者水的量不够多。如果水的温度不够高，或者水的量不够多，就会导致芋头煮不熟。

4.煮芋头时火候不够，或者时间不够长。如果火候不够大，或者煮的时间不够长，就会导致芋头煮不熟。

针对以上问题，可以采取以下措施：

1.选择品种较软的芋头。如果使用的是较硬的芋头品种，则需要更长的时间才能煮熟。

2.在煮芋头之前，将芋头去皮，切成小块，并且将芋头放入沸水中焯水一下，这样可以去除一些毒素。

3.煮芋头时，应该将芋头放入水中，水的量应该比芋头多，这样可以确保芋头充分浸泡在水中，水的温度也应该足够高。

4.煮芋头时，应该使用中火或大火，煮的时间也应该足够长，通常需要煮30分钟以上，直到芋头变软烂为止。如果需要加速煮熟的话，可以将芋头切成小块，这样可以减少煮的时间。