茭白是一种常见的蔬菜，但是剥皮是很多人都不擅长的技巧。下面是茭白剥皮的详细步骤：

步骤1：准备茭白和刀具。将茭白洗净，准备一把锋利的刀和一块干净的布。

步骤2：将茭白放在切菜板上，用刀尖在茭白的顶部轻轻划开一个小口，然后用手指扣住这个小口，将茭白的皮向下撕开。

步骤3：用刀切掉茭白的顶部和底部，然后用刀沿着茭白的侧面切下去，将茭白的皮剥掉。如果茭白的皮比较难剥，可以在剥皮之前将茭白放入开水中焯烫一下，这样皮就会更容易剥掉。

步骤4：用干净的布擦干茭白，然后切成适当的大小即可。

总的来说，茭白剥皮需要注意的是要用锋利的刀，并且要小心操作，以免伤到手。另外，焯烫茭白可以使剥皮更加容易，但是焯烫的时间不宜过长，否则会影响茭白的口感和营养价值。