竹笋是一种非常营养丰富的食材，但是由于季节限制，竹笋的供应时间比较短。为了延长竹笋的保存时间，可以采用冷冻保存的方法。以下是竹笋冷冻保存的具体步骤：

1.清洗竹笋：将竹笋去皮，洗净后切成合适的大小，一般为3-5厘米长。

2.焯水：将竹笋放入开水中焯水1-2分钟，焯水的目的是烫杀竹笋中的酶，防止竹笋变色和变质。

3.冷却：将焯好水的竹笋捞出，放入冰水中冷却，以便快速降温。

4.沥干：将竹笋沥干水分，以免在冷冻过程中形成冰渣。

5.分装：将竹笋分装到密封袋或密封盒中，每个袋子或盒子装入适量的竹笋，以便于取用。

6.冷冻：将竹笋密封好后放入冰箱冷冻室中冷冻，冷冻温度为-18℃以下。

竹笋冷冻保存的注意事项：

1.竹笋冷冻前一定要焯水，以烫杀竹笋中的酶，防止变色和变质。

2.竹笋冷冻前要彻底沥干水分，以免在冷冻过程中形成冰渣。

3.竹笋冷冻保存时间一般不宜超过6个月，否则会影响口感和营养价值。

4.冷冻竹笋时，要尽量避免竹笋之间相互挤压，以免形成变形或损坏。

5.取出冷冻的竹笋时，应该先将其放在室温下解冻，不要用热水解冻，以免影响口感和营养价值。