蛋清变绿色通常是由于细菌感染引起的,因此建议不要食用。细菌感染可能会导致食物中毒,引起腹泻、呕吐、发热等症状。如果蛋清变绿色,最好将其扔掉,避免食用。同时,为了避免蛋清变绿色,应该储存鸡蛋在干燥、清洁、低温的环境中,避免过期或受到污染。