绿豆是一种含有大量蛋白质和淀粉的豆类，但是它们同时也含有一种叫做“硬质素”的物质。硬质素是一种不易被消化的纤维素，它会让绿豆变得坚硬，难以煮熟。

此外，如果绿豆在存放或加工过程中受到了损伤或受到了虫害的侵害，也会使得它们变得不易煮熟。

为了让绿豆煮软，可以采取以下几种方法：

1.提前浸泡：将绿豆提前浸泡数小时或过夜，可使硬质素逐渐分解，从而减轻煮熟难度。

2.加入碱性物质：在煮绿豆的过程中，加入一些碱性物质，如小苏打或红枣，可以使绿豆更易煮熟。

3.使用高压锅：高压锅的高压、高温环境可以加速绿豆的煮熟过程，使其更易煮熟。

4.选择质量好的绿豆：选择质量好、没有受到损伤或虫害侵害的绿豆，可以减少煮熟难度。