鲜苦瓜泡水的功效与作用如下：

1.降血糖：苦瓜中含有一种叫做“苦瓜素”的物质，它可以增加胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。苦瓜泡水可以有效地帮助控制血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

2.减肥瘦身：苦瓜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，帮助控制体重。苦瓜泡水可以帮助减轻身体的负担，促进新陈代谢，达到减肥瘦身的效果。

3.清热解毒：苦瓜具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素，净化血液，改善肝脏功能。苦瓜泡水可以帮助清热解毒，保持身体的健康。

4.预防癌症：苦瓜中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助预防癌症的发生。苦瓜泡水可以增强身体的免疫力，预防疾病。

5.增强肝脏功能：苦瓜中含有丰富的维生素C和E，可以帮助增强肝脏功能，促进肝细胞的再生。苦瓜泡水可以帮助保护肝脏，预防肝病的发生。

需要注意的是，苦瓜具有一定的苦味，不适合所有人食用。对于胃肠道不适、胃酸过多、脾胃虚寒等人群，应该适量食用或避免食用。同时，苦瓜中含有一些药物成分，与某些药物有相互作用，所以在食用苦瓜时应该注意与医生咨询。