皮蛋与西红柿可以一起食用,但需要注意以下几点:

1.皮蛋和西红柿的性质不同,皮蛋性寒,而西红柿性凉,因此不宜过量食用。

2.皮蛋和西红柿都含有维生素C,但皮蛋中的维生素C含量较低,因此不要指望皮蛋能够补充足够的维生素C。

3.皮蛋和西红柿都含有一定的酸性物质,因此过量食用容易引起胃肠不适,特别是对于胃肠功能较弱的人来说。

4.皮蛋和西红柿都有一定的营养价值,但是并不能代替其他膳食中的主食、蔬菜和蛋白质食物,因此需要注意搭配食用。

综上所述,皮蛋和西红柿可以一起食用,但需要注意适量食用,同时注意搭配其他膳食,以保证营养均衡。