甘油脂肪酸酯是一种脂肪，其分子结构由甘油和脂肪酸组成。在甘油脂肪酸酯中，脂肪酸可以是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。因此，甘油脂肪酸酯不一定是反式脂肪。

反式脂肪酸是一种特殊的不饱和脂肪酸，其分子结构中有一个或多个双键的空间构型是反式的。反式脂肪酸在人体内的代谢过程中与天然不饱和脂肪酸不同，会增加心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。

在食品加工过程中，反式脂肪酸通常是由于氢化反应而形成的。氢化反应可以将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸或反式脂肪酸。因此，如果甘油脂肪酸酯中含有氢化反应产生的反式脂肪酸，则可以被认为是反式脂肪。

总之，甘油脂肪酸酯不一定是反式脂肪，但如果其中含有反式脂肪酸，则可以被归类为反式脂肪。为了保护健康，建议尽量减少反式脂肪的摄入量。