炸过东西的油可以使用,但需要注意以下几点:

1.油的质量:炸过东西的油会变质,产生异味和杂质,导致食物味道不佳,甚至影响健康。因此,如果油的颜色变深或出现浑浊,应该立即停止使用。

2.油的保存:炸过东西的油应该及时过滤并储存,避免与空气、水分、灰尘等接触。最好使用密封的容器储存,放置在阴凉干燥处,避免阳光直射。

3.油的再利用:如果要再次使用炸过东西的油,应该先过滤掉杂质和食物残渣,然后进行加热杀菌,确保油的卫生安全。

4.油的更替:即使油看起来还可以使用,也应该定期更换,避免油的变质和影响食物的品质。

总之,炸过东西的油可以使用,但需要注意油的质量、保存、再利用和更替等问题,以确保食物的品质和安全。建议不要过度使用,最好每次使用后更换新油。