小笼包是用开水蒸的。

小笼包是一种传统的江浙菜品,以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。小笼包的制作过程中,需要将面粉和水混合成面团,然后将面团搓成小球,再按照一定的比例包入馅料。最后,将包好的小笼包放入蒸笼中,用开水蒸熟即可。

开水蒸的好处在于可以让小笼包迅速膨胀,皮薄馅多的小笼包就能更好地展现出其特点。而冷水蒸则容易导致小笼包发面不充分,口感会变得比较硬,影响食用体验。因此,小笼包一般都是用开水蒸制而成。