操作方法

霉味、像湿狗和湿纸板的味道：这说明酒被软木塞污染了，软木塞很可能发霉了。这样的酒喝了也没什么危害，但肯定是很差的体验。

醋味：这是氧化造成的。葡萄酒在氧气的作用下最终都会变成醋。

丙酮（洗甲水味）和硫磺（臭鸡蛋味）：这些味道在酿造过程中会产生，通常是很差的酿酒技术的表现。

呈棕色的红酒和略带棕色的白葡萄酒：这是葡萄酒暴露在空气中的后果。陈年红葡萄酒也会有淡淡的棕色，但年轻的红葡萄酒不应该出现这种颜色。

软木塞突出或者软木塞上有酒液渗出：这通常是因为酒的储存环境温度过高或者酒被冷冻过。

静止葡萄酒中出现细微气泡：这说明这瓶酒在装瓶之后出现了不该出现的瓶中二次发酵。

酒液浑浊：如果这不是一瓶未经过滤的葡萄酒，那么这瓶酒在装瓶之后很可能出现了不该出现的瓶中二次发酵。这种情况对健康没什么危害。

擦火柴的气味：这是二氧化硫的气味。二氧化硫在装瓶的时候被加入，以使葡萄酒保鲜。开瓶之后还能闻到说明添加过量了。这种味道会在开瓶之后慢慢散去。

白葡萄酒中出现在软木塞或者瓶底的白色结晶物：这些结晶物是酒石酸，对健康无害，也不会影响酒的口感。

陈年老酒中的沉淀物：这是自然产生的，可以在开瓶后静置一会儿或者使用醒酒器去除。

酒液中漂浮的碎软木塞：这通常是因为过于干燥的软木塞在开瓶的时候碎裂了。这对健康没有危害，只是有碍观瞻。