芸豆需要焯水。焯水是将食材放入沸水中烫煮一段时间后立即放入冷水中进行冷却的过程。焯水的目的是除去食材表面的污垢、杂质和细菌,同时也能够破坏食材中的酶,使其不再继续发酵和变质。

对于芸豆来说,焯水的时间一般为1-2分钟,烫煮后应立即放入冷水中进行冷却。这样可以使芸豆更加嫩滑,口感更好,同时也能够保留芸豆的营养成分和颜色。

总之,焯水是烹饪芸豆的必要步骤,能够提高芸豆的口感和卫生质量,值得我们在烹饪芸豆时注意。