操作方法

要想做好腊八蒜的话，推荐使用米醋，因为用米醋浸泡之后的话能够保持蒜瓣的颜色，并且口感味道也比较适中。

最好不要使用白醋，因为白醋的制作流程并不是纯粮食来进行酿造的，使用白醋的话效果不是很好。而用老醋浸泡的花蒜瓣的口感很差。

蒜的选择也是很重要的，蒜的话最好选择紫皮蒜，这类蒜的蒜瓣小而透，泡出来的口感也比较好。

在剥蒜的时候也要注意，剥蒜的时候根蒂都是要去掉的，这样一来在浸泡的过程中能够加速米醋的浸入。

将蒜瓣放在小坛子中，用米醋份封口之后，也要注意保存的位置，最好要放在温度比较低的地方，这样能够让味道得到保证。