葡萄干是一种干燥的水果，可以保存相对较长的时间。但是，如果葡萄干放了三年，是否还能吃就要看具体情况了。

首先，要检查葡萄干的外观和气味。如果葡萄干变得发黄或有明显的霉点，或者有异味，那么就不建议食用了。这些都可能是葡萄干已经变质的迹象。

其次，要检查葡萄干的口感。如果葡萄干变得非常硬或者变得粘稠，那么也不建议食用了。这可能是葡萄干因为长时间的储存而失去了水分和口感。

最后，要注意葡萄干的储存条件。如果葡萄干在储存过程中受到了潮湿或高温的影响，那么也不建议食用了。这些都可能导致葡萄干变质或者失去营养价值。

总之，如果葡萄干的外观、气味、口感和储存条件都没有问题，那么三年的时间并不是绝对的限制。但是建议还是谨慎食用，最好先尝一小口，再决定是否继续食用。