操作方法

新鲜猪蹄一个(约一斤),洗净、切小块,黄豆50克,提前泡发。

将洗净切块的猪蹄放入开水锅中,大火煮去猪蹄血水,捞出焯水的猪蹄洗净。

在砂锅中一次性放入足量的水,加入猪蹄、黄豆、生姜片、葱白段,大火煮开,保持开盖大火煮15分钟。

转小火炖一个半小时至汤汁浓白,放入适量盐、胡椒粉调味即可。