根据《铁路旅客列车运行规程》规定,禁止携带易燃、易爆、剧毒、放射性、腐蚀性等危险品和违禁品上车。而腊肉属于肉制品,不属于危险品和违禁品范畴,因此可以带上高铁。

但是需要注意的是,腊肉属于食品,需要保持其新鲜度和卫生安全。因此,建议将腊肉放在密封的食品袋或保鲜盒中,避免与其他物品接触,以免污染。同时,要注意不要携带过多,以免影响其他乘客的正常乘车。