食品脱氧剂的主要成分是亚硫酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂。

亚硫酸盐是一种常用的食品脱氧剂，常用的亚硫酸盐有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等。亚硫酸盐可抑制细菌和酵母的生长，防止食品变质，同时还能起到漂白、杀菌、防止氧化等作用。

亚硝酸盐也是一种常用的食品脱氧剂，常用的亚硝酸盐有亚硝酸钠、亚硝酸钾等。亚硝酸盐可抑制细菌的生长，同时还能起到防腐、色泽、味道等作用。但是，亚硝酸盐也存在一定的安全隐患，如长期食用含亚硝酸盐的食品可能会增加患癌症的风险。

抗氧化剂是一种能够防止食品氧化变质的化学物质，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E、硫代硫酸钠等。抗氧化剂可延长食品的保质期，同时还能保护食品中的营养成分不被氧化破坏。

总之，食品脱氧剂的主要成分包括亚硫酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂，不同的脱氧剂有不同的使用范围和安全性，应根据实际需要选择合适的脱氧剂。