操作方法

选择新鲜的牛油果,像下图这样,将其外皮去掉,切成小丁

鸡肉洗净,砍成小块儿,加盐,淀粉,老抽,料酒,搅拌均匀,腌制15分钟

然后我们在锅中加油适量,待油八分热时,加入腌好的鸡肉块,慢火炸制八分钟左右,将其捞起,沥干油分

葱姜蒜洗净,切片儿,辣椒切段,花椒适量,备用

然后我们在刚刚炸过鸡的油锅中放入辣椒,花椒,葱姜蒜,爆炒

然后我们加入鸡肉块,翻炒均匀,加入一点点水,盖上锅盖闷两分钟,然后加入牛油果,炒三分钟 ,加盐,味精,炒匀后起锅。