野芹菜是一种常见的野菜，其口感清爽，营养丰富，但野芹菜也有可能会带有一些细菌和寄生虫，因此需要进行适当的处理。对于是否需要焯水，可以根据以下几点进行判断：

1.野芹菜是否新鲜：如果野芹菜非常新鲜，没有受到污染或虫害，可以直接生吃或加工食用。但如果野芹菜已经有些老化或受到了污染，建议进行焯水处理。

2.野芹菜是否有虫害：野芹菜生长在野外，很容易受到虫害的影响。如果野芹菜上有虫子或虫卵，建议进行焯水处理，以杀死虫子或虫卵。焯水的时间一般为1-2分钟。

3.食用习惯：有些人喜欢口感清脆的野芹菜，可以将野芹菜焯水后再凉拌食用；有些人喜欢口感嫩滑的野芹菜，可以将野芹菜焯水后再炒食用。

总之，野芹菜是否需要焯水主要取决于野芹菜的新鲜程度、是否有虫害以及个人的食用习惯。无论如何，为了保证食品安全，建议在食用野芹菜前进行适当的处理。