操作方法
提前把粉条清洗干净,放入清水中浸泡变软(大概两个小时以上)。粉条可以用宽粉,也可以用圆粉条,但是不要用太细的粉条。
鲜蘑用水清洗干净,在根部用手把鲜蘑劈成一半,备用。
五花肉切成片,切好葱,姜,蒜,备用。
把鲜蘑用开水焯一下,入锅30秒钟即捞出,攥干水分,装盘备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅,随即放入肉翻炒。
炒至肉下油透亮,放入葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,然后放入鲜蘑翻炒,放入1匙儿红烧酱油,盐。
鲜蘑略翻炒一下即可,放入浸泡变软的粉条,锅内加入清水,水没过粉条和鲜蘑,大火烧开转小火慢炖。
汤汁粘稠后,放入味精(如果粉条不烂糊,再适当加些水,略炖一下),关火出勺。