操作方法

鸡架用水清洗干净，控干水分，用刀剁成块。

土豆去皮，用水清洗干净，切成0.3公分左右厚的片。放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分，然后用水冲洗干净，控干水分。

小白菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。

准备好花椒，八角。切好葱，姜，备用。

把剁好的鸡架，放入冷水锅中，烧开。开锅煮一分钟的时间，捞出，用水清洗干净（沫子和血水），控干水分。

锅内重新放入水，放入清洗好的鸡架。放入花椒，八角，葱，姜，少于白糖，盐，料酒，大火烧开，转小火慢炖。

炖至大约20~25分钟的时间（用筷子插一下鸡架，可以插透），鸡架炖熟后，放入土豆片，转大火烧开后，转中火炖五分钟。

土豆片炖熟后（用筷子可以插透，不要炖的过于烂糊），放入小白菜煮至断生，放入味精，关火即可。