灯影牛肉是中国四川省的特产。它得名于灯影山,这是四川省最高的山脉之一,位于凉山彝族自治州西昌市境内。灯影牛肉是一种传统的川菜,制作方法是将牛肉切成薄片,放入热水中焯水,然后泡在调料汁中,最后煮熟。灯影牛肉的特点是肉质鲜嫩,口感爽滑,味道鲜美,香气扑鼻。它是川菜中的一道经典菜品,也是四川省的一道地方特色美食。