焖面可以用生面或熟面,具体取决于个人口感和做法。

1.生面焖面:将面粉加水和成面团,擀成薄片后切成宽度适中的面条,煮熟后放入煮好的汤中焖煮。生面焖面口感更加劲道,但需要煮的时间更长,且需要在焖煮过程中不断搅拌,以免面条粘连。

2.熟面焖面:将已经煮熟的面条放入煮好的汤中焖煮。熟面焖面口感柔软,煮制时间较短,且不需要搅拌,操作简单。

总的来说,生面焖面口感更好,但煮制难度较大,需要掌握好火候和搅拌技巧。而熟面焖面则操作简单,但口感稍逊。因此,个人可以根据自己的喜好和实际情况选择使用生面或熟面。